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            實探陸正耀的趣小面:能成為下一個“瑞幸”嗎?

            來源: 聯商網 西泠雪 2021-08-20 20:37

            出品/聯商網&搜鋪網

            撰文/西泠雪

            圖片/聯商圖庫

            近日,瑞幸咖啡創始人陸正耀創立了餐飲項目——趣小面,引起業界關注。據悉,8月8日,趣小面在北京、重慶雙店同開,并開始在上海、成都、濟南、沈陽等多地進行試營業。

            從咖啡跨界到連鎖餐飲,這次陸正耀所打造的新品牌是否被給予“厚望”?趣小面的落地能否再現瑞幸“神話”?能否撼動面食市場?帶著這些問題,《聯商網》對“趣小面”北京首店進行了實地探訪。

            “低調”的門店

            趣小面北京首店位于北京鳳凰匯購物中心地下一層美食區的拐角處,選址略偏,從招牌到門店設置都與相鄰的店面相似,服從于美食城整體設計,很是“低調”。

            開放式廚房設計,兩側均為取餐口,點餐方式與瑞幸一樣,僅支持掃碼點餐,顧客需自取菜品和餐具,流程標準化,出餐比較快,從點餐到出餐的時間在5分鐘左右,比較容易被商務辦公人群所接受。

            從所售產品上看,主打的是重慶特色美食,包括板凳面、澆頭面、現撈鹵貨和冰粉四個系列,品類還是比較豐富的,全部品類共有30余個SKU。

            面類單價在24-34元之間,相比于其他主打小面的餐飲品牌,在定價上還是有點“小高”的。

            從趣小面的點單小程序可以看到,除了堂食,也支持線上點單線下自提,顧客可以直接在小程序上下單,到店自提打包帶走。

            資本助推,賽道火熱

            中國的面食文化博大精深,種類繁多,在餐飲行業中的占比也較高,同時,面食有著易于標準化的優勢,讓這一賽道存在諸多機會,但競爭也尤為激烈,在資本的助推下,面食賽道的融資紀錄也屢屢被刷新。

            調查數據顯示,2020年面食行業吸引資本金額已超過此前5年的投資總和,共有115起融資事件;2021年上半年,面食賽道共發生融資12起,總金額達10.11億元。其中,五爺拌面、和府撈面、遇見小面、馬記永、張拉拉等品牌都曾受到資本的熱捧。

            今年下半年,這一賽道依然受資本青睞,7月以來,和府撈面、遇見小面、五爺拌面等品牌相繼獲得融資,資本知名機構紛紛布局,獲得資金多用于品牌建設、門店拓展、新品研發等方面。

            面類快餐品牌遇見小面于7月宣布完成新一輪融資,由碧桂園創投領投、喜家德跟投,融資金額超過1億元。值得注意的是,上一輪融資之后,遇見小面估值約10億元,而本輪之后估值已經近30億元,3個月估值翻了近3倍。

            遇見小面方面表示,本輪融資將繼續用于品牌建設、數字化建設、門店拓展、供應鏈建設及點位布局、社區零售和智能化探索等業務。

            7月8日,和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資,創今年以來國內連鎖面館行業的最高融資紀錄。

            本輪融資由CMC資本領投,新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。和府餐飲方面表示,本輪融資將主要用于全產業鏈體系、新品牌打造、渠道建設及數字化能力構建等方面。

            7月20日,蘭州牛肉面品牌——陳香貴完成新一輪過億元融資,由正心谷資本領投,云九資本跟投,老股東源碼資本和天使投資人宋歡平加持。

            值得注意的是,陳香貴是一個誕生于2020年初的品牌,在不到一年半的時間里,就已在上海、蘇州、南京等地布局了50余家門店,成為了目前開店最多的蘭州牛肉面品牌。

            7月15日,五爺拌面再次獲得A+輪投資,高瓴創投領投。所融資金將被用于強化供應鏈體系、信息化 智能系統升級、打造國內頂級運營團隊、建設自有工廠等。

            近兩年,面食賽道受資本關注,投資火熱,但也還未到最熱之時,資本的介入,打破了長期以來面食有品類無品牌的境地,也能反映出小規模投資市場的活躍。

            但面食餐飲不是快錢行業,不會爆發式增長,擁有持續不斷的研發能力、保障食品質量和安全、擁有良好的品牌口碑等,才是”長跑“下去的關鍵。

            趣小面能成為下一個瑞幸嗎?

            重慶小面是發源于重慶的特色小吃,深受食客喜愛,發展迅速。數據顯示,重慶小面產業年產值已達400億元,頗具市場潛力,這或許是被陸正耀看中的一個原因。

            陸正耀曾說:“我做任何事情不會輕易出手,一旦出手,我一定從糧草、彈藥到部隊,全部調集完畢!

            從瑞幸出局,到現今已3次被強制執行超34億,陸正耀此次再度出手創立趣小面,也被業界看作是其“最后一擊”。

            而事實上,趣小面跟瑞幸也有不少相似之處,裝修風格主打日式簡潔風,和瑞幸的風格相似,沒有后廚,也與瑞幸的自動咖啡機類似,炒菜鍋等廚具直接放置在吧臺上,無需人工過多干預,有著標準化的流程,節省人工成本,效率較高,有利于快速展店。

            值得注意的是,此次陸正耀大改往日瘋狂擴張不計虧損的風格,不準備大規模資本化,開始節約成本,在內部要求每開一家店都必須要盈利才可以繼續開店。

            從透露出的開店計劃來看,趣小面初步計劃要在14個一線和新一線城市開設門店,包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、濟南、天津、武漢、西安等地,選址多在寫字樓附近,瞄準核心商圈。而第二批拓城計劃也即將開啟,計劃進駐長沙、南昌等城市。

            業內人士分析認為,雖然咖啡和面食同為餐飲行業,但分屬于不同賽道,兩者之間存在巨大差異,從咖啡賽道“轉戰”面食賽道,陸正耀也面臨著諸多挑戰,趣小面能否復制瑞幸的“神話”,仍有待觀察。

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