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            疫情下,日本便利店從業者生態老化

            來源: 聯商高級顧問團成員 潘玉明 2021-08-28 16:43

            唐山<a href=http://t.linkshop.com.cn/kindex_id_1269.aspx target=_blank class=hotwords>羅森</a> _39_

            出品/聯商專欄

            撰文/聯商高級顧問團成員潘玉明

            從業者生存環境,反映出日本便利店行業成長質量下降。

            日本特許連鎖協會稱,2020年12月便利店門店數量為55924家,同比增長0.6%,與持續增長5.5%左右的2012至2014年期間相比增速明顯下降。但是據其他渠道數據顯示,到2021年7月,便利店的店鋪數還在增長。7—11為2111個,全家為16645個,羅森為14634個,Mini stop為1981個,Daily 山崎為1393,secoma為1171,New Days為663個,前幾位企業的店鋪數量為57598個。

            從日均銷售額看,行業老大7-1在最近9年間一直持平波動在65.5萬日元左右,Mini Stop日均銷售在41萬日元左右,羅森和全家近幾年在52萬日元上下波動,店鋪成長空間邊界明顯,于是7-11戰略轉向美國市場,羅森開足馬力在中國大陸跑馬圈地。

            便利店的員工、加盟主、總部的利潤都是從店鋪挖掘。遇到經營不景氣,總部為了保全自己,一方面做戰略轉移,一方面擠壓店鋪加盟主及基層從業者。

            Mini Stop修改加盟合同

            2020年9月,永旺旗下的便利店Mini Stop經過一年的討論修改,公布了新的加盟合同。社長藤本明裕對媒體說起大話,這個措施將改變命運共同體的合作模式。

            在Mini Stop的大部分加盟店中,與總部的利潤分配率為50%,選擇24小時營業也由加盟主決定。這個修改的背景是2019年2月大阪府7-11某加盟主自主縮短時間引發行業大討論。2019年6月,經濟產業省介入協調論證,2020年2月發布調研報告書,要求行業尊重加盟主權益。

            還有一個重要影響因素,2009年成立了以7-11加盟主為中心的“便利店加盟主聯盟”,之后“全家便利店加盟主聯盟”也成立了,他們在頻繁呼吁維護自身權益。

            按照新合同,店鋪日均銷售40萬日元時,加盟主獲得的利潤與現行合同沒有區別,日銷達到50萬日元時,加盟店利潤會上升15%。店鋪運營現實是,2020年3月至8月,Mini Stop日銷41萬日元,與2012年度的49.3萬日元峰值比較在持續下降,2014年度下降到42萬日元。也就是說,按照目前日銷水平,加上疫情刺激,憑合同內容變更,加盟店的利潤不可能增加,言外之意,想要高收入,就拼命干事吧。

            此外,藤本社長強調,Mini Stop日銷低的原因之一是商品數量少。應該增加商品采購陳列量。數據顯示,Mini Stop加盟主為了減少報廢損失,控制商品訂購數量,他們的便當和飯團等廢棄損失的金額,相當于7-11的一半左右。增加商品數量,應該重新分配報廢損失的承擔比例,完全讓加盟主承擔不現實,這也是加盟主對新合同最不滿意的內容,這樣做相當于把壓力全部轉嫁給加盟主。店鋪商品組合的本質,在于增加具有競爭力的特性化商品,而不是大宗同質化商品。由此可見,Mini Stop的商品組合政策方向還存在疑問。

            加盟主生存資本在老化

            2019年以來,日本公平交易委員會介入便利店總部與加盟主之間的沖突協調,組織大型調查,了解加盟主的生存資本狀態。問卷面向57524家店在線征詢答案,有12093個有效問卷,回答率21.0%,2020年2月14日為截止日期。從調查情況看,加盟主的資產比較薄弱,超過一半被調查中的負債在500億日元以上,加盟主年紀普遍偏大,50歲以上超過60%,身在便利店經營一線,幾乎全部時間都被束縛在店里?紤]年收入因素,在社會階層中,是名副其實的弱勢群體。他們的生存狀態已然老化,技術更新難度加大。

            從業者生活很難改善

            有一個說法是便利店的業績權重中選址占7成、運營占3成,在消費多元化、疫情刺激前提下,增加每個店鋪的銷售額和利潤非常困難,很多時候工作再努力,銷售額也無法提升,這也是Mini Stop加盟主對新合同感到失望的根本原因吧。在引進新的智能化工具以后,熟悉傳統經營套路的老年加盟主不會使用這些工具,適應新環境本身很吃力,還必須要兼做店員的事情。相對個體加盟主,經營多家門店的加盟主,相對靈活一些,就是他們在拼命多開店,擴大規模效益,可是對于屬下店長的考驗非?量,被雇用的店長相當于負責全面運營,包括商品訂貨和臨時工招聘排班等,兼職打工的臨時工時薪增加了,可是店長收入沒變。

            一位店長說,他的基本工資是每月24萬日元,沒有獎金,工作將近10年,只漲過一次工資,每年增加1萬日元,經常每天工作12至16小時,因為加班費低,就算加班很多,年收入也停留在300萬日元左右,拿到手的收入不到300萬日元。按照日本國稅廳公示,2019年全國正規就業者的平均年收入為503萬日元,男性561萬日元,女性389萬日元。所以,便利店員工婚育率很低,時常曝出侵犯顧客隱私、影響商品安全等反叛情緒,也就不難理解。

            由于非正規就業的擴大,底層就業者權益被忽視,加盟主向下傳導壓力,不給員工支付社會保險費,也成為一個大問題。按照政府法規,加盟主有義務支付員工的社會保險費,但仍很多加盟店老板借故拖欠,養老金事務所也在反復督查,保障員工權益。加盟主抱怨,我們和總部之間合作就像是奴役合同,被嚴格控制,可是底層的打工者處于新貧困階層,承受多重擠壓,樂觀一點說,這是把命運交給大自然去淘汰。

            店鋪運營的尷尬

            關于營業時間。2017年7-11社長古屋一樹斷言,便利店24小時營業是一個“常識”,未來也很難改變。然而,在2019年2月1日,大阪府東大阪市南上小阪的7-11便利店加盟主松本實敏對外公示,縮短營業時間為上午6點到第二天凌晨1點。2月21日,大阪7-11總部開出1700萬日元違約金處罰,并威脅,如果不改變,將解除加盟合同。由此引發便利店營業時間大討論。松本策劃準備在2019年9月1日開始將周日定為休息日,并且通知了7-11日本總部。8月23日,永松文彥社長署名的書面回答說,如果從9月開始周日停業,就從2019年12月31日解除加盟合同。期限是12月27日凌晨。12月26日,松本實敏在東京召開新聞發布會,說明自己的處境和今后的想法,確定不改變周日休息的做法,并于2020年1月1日自主經營。2020年1月8日,松本實敏對媒體說,已經解除了和7-11合同,庫存也處理完了,2020年1月2日開始獨立經營。隨后,松本以“解除合同是對縮短時間營業的惡意打擊”為由,提出解除合同無效的法律要求。與此相對,本部方面也要求松本交出店鋪并且提出申訴,針鋒相對。到2021年5月4日,7-11總部在爭議店鋪的外部停車場興建起臨時店鋪開業,理由是顧客呼吁重新開始營業。隔著白色圍墻,兩個7-11店鋪以鄰為壑的奇妙景象,引來很多議論。

            針對24小時營業的討論,行業內多數還停留在口頭上,三大便利店企業承諾適當調整,實際已經受阻?偛繃@縮短營業的理由反復質問,對縮短營業時間的損失反復解釋,避免總部損失,反復強調延長營業時間的好處。最后往往會警告說,這樣下去,下次續約就不別想了,于是,縮短營業時間的事情總體上半途而廢。

            關于商品組織。疫情下,三大便利店中最慘淡的是全家便利店,現有店鋪日均銷售額在2021年2月同比下降6.4%,而7-11下降0.7%,羅森下降3.6%。從母公司伊藤忠派來的全家新的細見研介社長在池袋某店調研一周,對于業績下降的歸因于店鋪員工。問題一是偏重新品,大幅減少經典產品陳列量;問題二是信息發布雜亂,各種渠道信息太多,特色品認知不突出;問題三是店鋪訂貨隨意,不服從統一調度。歸納出來的三個問題都是指責店鋪自主權的。從店鋪角度看,加盟主和店長方面抱怨來貨不尊重店鋪意見。

            關于開店評估。如何選址、開店以后如何評估運營質量,便利店企業也把壓力轉嫁到加盟主和店長頭上。比如羅森在2018年引入新的評價標準,開店后次月的日均銷售額在預案的80%以下,則該店不包含在開店數中,如果在65%以下,則視為關閉店。以前是開店后次月開始1年的平均日銷售額來評估。這個規定初心創意似乎是加強總部監控管理,可是,實際受到打擊的是店鋪員工。遇到疫情刺激,情況完全暴露出來了,2021年,羅森表示已經在反省該政策,竹増貞信社長說,要聚焦加盟店的利潤,而不是總部,因為這個政策對于意外打擊之下的店鋪員工,是非?霖煹闹笜。

            感嘆:誰為弱者代言發聲?

            疫情刺激、人工費高漲、24小時營業界限、加盟條約修改、店鋪運營權限變更,這些問題在便利店經營下滑時代都顯現出來了,加盟主、店長、打工者組成的一線從業人群,生態逐漸艱難,誰為他們發聲呢?

            2017年,日本政府機構勞動基準監督署檢查東京都內加盟店,發現95.5%都有違反勞動相關法令的事項,其中大部分是關于工作時間的違規行為。

            針對行業存在的問題,有媒體找到幾家便利店總部,大致得到回答是“不予評論”,事實上是拒絕采訪。

            嗚呼!疫情下,身為零售人,要盡量用人性化思維、說零售業的話、解決零售人的生態問題,做實業者,折騰不起也。

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